Sopa de ajo silvestre con pan integral
¡La primavera es tiempo de ajos silvestres!
El ajo silvestre contiene muchas vitaminas, minerales y fitoquímicos, lo que le ha valido la reputación de alimento muy saludable. Tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, inmunitarias y digestivas. En primavera, ayuda a vigorizarnos y revitalizarnos. Y su sabor es delicioso, como en la sopa de esta receta.
person 2 Personas
clock 25 Minutos
Ingredientes para dos personas
50 g de ajo silvestre
100 g de puerro
40 g de cebolletas
100 g de patatas harinosas
15 g de mantequilla
4dl de caldo de verduras
100 g de espinacas
0,5 dl de nata
2P. sal
Un poco de pimienta (de molinillo)
1 pizca de nuez moscada
2 panecillos integrales (80 g por persona)
Preparación
Lavar bien los ajos silvestres, escurrirlos o secarlos a palmaditas y retirar los tallos. Picar las hojas. Recortar las cebolletas y picarlas junto con las partes verdes. Picar las espinacas y los puerros lavados. Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños.
Calentar la mantequilla en una sartén mediana. Rehogar en ella la cebolleta, el puerro y el ajo silvestre. Verter el caldo de verduras y añadir los dados de patata. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las patatas estén blandas. Añadir las espinacas y dejar cocer otros 2 minutos.
Tritura la sopa hasta que quede suave. Añadir la nata, calentar la sopa y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir con el panecillo integral.
Valores nutricionales*
Esta receta contiene 381 kcal, 12 g de proteínas, 45 g de hidratos de carbono y 15 g de grasas. Los ingredientes son para 2 personas, pero los nutrientes están calculados por persona (es decir, para la mitad de la comida). También hay un componente proteínico, que debe añadirse en consecuencia.
Consejos y trucos
Aunque esta sugerencia de menú ya contiene algo de proteínas gracias al panecillo integral y las patatas, todavía no contiene una fuente típica de proteínas y, por lo tanto, no es completamente equilibrada.
Podría, por ejemplo, añadir un huevo cocido, un poco de queso o requesón, tofu ahumado o carne seca y tener una comida equilibrada. Gracias al componente proteínico, el azúcar en sangre sube un poco más despacio..
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Es bueno saberlo
El ajo silvestre liga el líquido mucho peor que otras verduras. Por eso en muchas recetas se añade harina blanca o patatas (hasta 300 g para 2 personas). Merece la pena buscar recetas que no utilicen demasiada patata o harina. Las chirivías tampoco son una alternativa mejor, ya que contienen algo más de hidratos de carbono por 100 g que las patatas. En nuestra receta, utilizamos otras verduras bajas en carbohidratos y sólo 100 g de patatas para dos personas. Esto significa que podemos servirlo fácilmente con un panecillo integral.
El sabor del ajo silvestre recuerda al del ajo y el puerro, pero provoca muchos menos olores en la piel y problemas digestivos. Incluso tiene un efecto digestivo y puede reducir las flatulencias. Sus ingredientes parecen tener un efecto positivo sobre los niveles de colesterol, lo que es beneficioso si se padece diabetes.